Sabe-se que existem diferentes métodos para congelar os alimentos e que todos eles exigem uma rápida redução da temperatura sem alterar as características iniciais do produto, tais como, aparência, sabor, cor e odor. Este resultado deve ser obtido sem afetar a rentabilidade do negócio.
A velocidade de congelamento é o fator de maior importância para a conservação e qualidade dos alimentos. Com o congelamento criogênico (injetando-se nitrogênio líquido a –196ºC) as características do produto são completamente inalteradas. Isto se deve à formação de micro-cristais de gelo, evitando, assim, possíveis danos à estrutura das paredes celulares, readquirindo a consistência e aparência original após o degelo. Além disso, não temos desidratação do alimento, correspondente à perda de peso.
A refrigeração com dióxido de carbono têm diferentes aplicações. Sua principal utilização é na manutenção da temperatura dos alimentos durante a estocagem e o transporte, como neve carbônica. Além disso, é utilizado na produção de alimentos processados para assegurar baixa temperatura e atmosfera inerte que, aliadas às características bacteriostáticas do CO2, inibem o crescimento microbiológico, conservando a qualidade final do produto.
quinta-feira, 30 de dezembro de 2010
sexta-feira, 17 de dezembro de 2010
VANS E UTILITÁRIOS
Decida-se, irá transportar resfriado ou congelado, contate-me para cotação do isolamento e do aparelho de refrigeração
BAÚS FRIGORIFICOS
Precisa de Baús Frigorificos??? informe sua necessidade,contate-me e enviarei cotações.
sexta-feira, 3 de dezembro de 2010
FLUIDO REFRIGERANTE
FLUIDO REFRIGERANTE
Fluido refrigerante é o fluido que absorve calor de uma substância do ambiente a ser resfriado. Não há um fluido refrigerante que reúna todas as propriedades desejáveis, de modo que, um refrigerante considerado bom para ser aplicado em determinado tipo de instalação frigorífica nem sempre é recomendado para ser utilizado em outra. O bom refrigerante é aquele que reúne o maior número possível de boas qualidades, relativamente a um determinado fim. As principais propriedades de um bom refrigerante são:
•Condensar-se a pressões moderadas;
•Evaporar-se a pressões acima da atmosférica;
•Ter pequeno volume específico (menor trabalho do compressor);
•Ter elevado calor latente de vaporização;
•Ser quimicamente estável (não se altera apesar de suas repetidas mudanças de estado no circuito de refrigeração);
•Não ser corrosivo;
•Não ser inflamável;
•Não ser tóxico;
•Ser inodoro;
•Deve permitir fácil localização de vazamentos;
•Ter miscibilidade com óleo lubrificante e não deve atacá-lo ou ter qualquer efeito indesejável sobre os outros materiais da unidade;
•Em caso de vazamentos, não deve atacar ou deteriorar os alimentos, não deve contribuir para o aquecimento global e não deve atacar a camada de ozônio.
Fluido refrigerante é o fluido que absorve calor de uma substância do ambiente a ser resfriado. Não há um fluido refrigerante que reúna todas as propriedades desejáveis, de modo que, um refrigerante considerado bom para ser aplicado em determinado tipo de instalação frigorífica nem sempre é recomendado para ser utilizado em outra. O bom refrigerante é aquele que reúne o maior número possível de boas qualidades, relativamente a um determinado fim. As principais propriedades de um bom refrigerante são:
•Condensar-se a pressões moderadas;
•Evaporar-se a pressões acima da atmosférica;
•Ter pequeno volume específico (menor trabalho do compressor);
•Ter elevado calor latente de vaporização;
•Ser quimicamente estável (não se altera apesar de suas repetidas mudanças de estado no circuito de refrigeração);
•Não ser corrosivo;
•Não ser inflamável;
•Não ser tóxico;
•Ser inodoro;
•Deve permitir fácil localização de vazamentos;
•Ter miscibilidade com óleo lubrificante e não deve atacá-lo ou ter qualquer efeito indesejável sobre os outros materiais da unidade;
•Em caso de vazamentos, não deve atacar ou deteriorar os alimentos, não deve contribuir para o aquecimento global e não deve atacar a camada de ozônio.
AUMENTO DE DEMANDA
Devido ao aumento da demanda, Abrava alerta para a falta de profissionais capacitados em 2011
O mercado de climatização, que engloba os setores de refrigeração, ar condicionado, aquecimento e ventilação, deve fechar 2010 com um crescimento de 20% em comparação com o ano passado. A estimativa foi divulgada pela Abrava, (Associação Brasileira de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação e Aquecimento) em um encontro realizado com seus associados e convidados no dia 29 de novembro, em Porto Alegre.
Segundo o vice-presidente da associação, Wadi Tadeu Neaime, o setor enfrentou um período de insegurança no início do ano, mas que foi superado com bons índices nos últimos meses. Para o próximo ano, a principal preocupação é a falta de profissionais capacitados no mercado. "O plano é investir em equipamentos e treinamentos na área. Não podemos ficar sem chances de crescimento por não ter mão de obra especializada. Estamos mobilizando todas as áreas que podem formar e capacitar", disse.
Entre as metas para 2011, a entidade prevê a ampliação dos benefícios aos associados, aumento das ofertas de curso e novos rumos para a feira Mercofrio, assim como o fortalecimento dos parceiros institucionais.
O mercado de climatização, que engloba os setores de refrigeração, ar condicionado, aquecimento e ventilação, deve fechar 2010 com um crescimento de 20% em comparação com o ano passado. A estimativa foi divulgada pela Abrava, (Associação Brasileira de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação e Aquecimento) em um encontro realizado com seus associados e convidados no dia 29 de novembro, em Porto Alegre.
Segundo o vice-presidente da associação, Wadi Tadeu Neaime, o setor enfrentou um período de insegurança no início do ano, mas que foi superado com bons índices nos últimos meses. Para o próximo ano, a principal preocupação é a falta de profissionais capacitados no mercado. "O plano é investir em equipamentos e treinamentos na área. Não podemos ficar sem chances de crescimento por não ter mão de obra especializada. Estamos mobilizando todas as áreas que podem formar e capacitar", disse.
Entre as metas para 2011, a entidade prevê a ampliação dos benefícios aos associados, aumento das ofertas de curso e novos rumos para a feira Mercofrio, assim como o fortalecimento dos parceiros institucionais.
AUMENTO DE DEMANDA
Devido ao aumento da demanda, Abrava alerta para a falta de profissionais capacitados em 2011
O mercado de climatização, que engloba os setores de refrigeração, ar condicionado, aquecimento e ventilação, deve fechar 2010 com um crescimento de 20% em comparação com o ano passado. A estimativa foi divulgada pela Abrava, (Associação Brasileira de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação e Aquecimento) em um encontro realizado com seus associados e convidados no dia 29 de novembro, em Porto Alegre.
Segundo o vice-presidente da associação, Wadi Tadeu Neaime, o setor enfrentou um período de insegurança no início do ano, mas que foi superado com bons índices nos últimos meses. Para o próximo ano, a principal preocupação é a falta de profissionais capacitados no mercado. "O plano é investir em equipamentos e treinamentos na área. Não podemos ficar sem chances de crescimento por não ter mão de obra especializada. Estamos mobilizando todas as áreas que podem formar e capacitar", disse.
Entre as metas para 2011, a entidade prevê a ampliação dos benefícios aos associados, aumento das ofertas de curso e novos rumos para a feira Mercofrio, assim como o fortalecimento dos parceiros institucionais.
O mercado de climatização, que engloba os setores de refrigeração, ar condicionado, aquecimento e ventilação, deve fechar 2010 com um crescimento de 20% em comparação com o ano passado. A estimativa foi divulgada pela Abrava, (Associação Brasileira de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação e Aquecimento) em um encontro realizado com seus associados e convidados no dia 29 de novembro, em Porto Alegre.
Segundo o vice-presidente da associação, Wadi Tadeu Neaime, o setor enfrentou um período de insegurança no início do ano, mas que foi superado com bons índices nos últimos meses. Para o próximo ano, a principal preocupação é a falta de profissionais capacitados no mercado. "O plano é investir em equipamentos e treinamentos na área. Não podemos ficar sem chances de crescimento por não ter mão de obra especializada. Estamos mobilizando todas as áreas que podem formar e capacitar", disse.
Entre as metas para 2011, a entidade prevê a ampliação dos benefícios aos associados, aumento das ofertas de curso e novos rumos para a feira Mercofrio, assim como o fortalecimento dos parceiros institucionais.
quinta-feira, 2 de dezembro de 2010
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