Metodos Primitivos de Refrigeração

Antes do advento da refrigeração mecânica, a água era mantida fria, sendo guardada em jarros de barro semi-porosos, de modo que a água escapava por infiltração através das paredes e se evaporava. A evaporação dissipava calor e resfriava a água. Este sistema era usado pelos egípcios e pelos índios do sudoeste norte-americano. Muitas vezes, o gelo natural dos lagos e rios era cortado durante o inverno e guardado em cavernas ou poços revestidos de palha e, mais tarde, em prédios isolados com serragem, para ser retirado na medida das necessidades. Os romanos transportavam neve dos Alpes até Roma, em tropas de carga, para refrigerar as bebidas dos imperadores. Embora estes métodos de resfriamento empregassem fenômenos naturais, eles eram usados para manter a temperatura baixa em um espaço, podendo, portanto, ser chamados de refrigeração.

JBS

A JBS é hoje a maior empresa de carne bovina do mundo, com uma capacidade de abate de 73,9 mil cabeças/dia e a maior exportadora mundial de carne industrializada. As operações da Companhia são realizadas em 25 plantas industriais localizadas em 9 estados brasileiros, 6 plantas em 4 províncias argentinas, além de 16 plantas nos EUA, 10 na Austrália e 8 na Itália. Adicionalmente, a JBS é a terceira maior produtora de carne suína dos EUA, com uma capacidade de abate de 48,5 mil cabeças/dia. A JBS possui operações de confinamento nos EUA, Austrália, Brasil e Itália, totalizando 18 unidades ao redor do mundo. Em 2008, a JBS obteve receitas líquidas de R$ 30,3 bilhões. Suas marcas Friboi, Swift, Swift and Company, La Herencia, 1855 Swift Premium, Maturatta, Cabaña Las Lilas, Organic Beef Friboi, Anglo, Mouran, Plata, King Island, Beef City, AMH, Inalca, Montana e Ibise são amplamente reconhecidas como símbolo de qualidade.

Como tudo começou: A história da empresa começa com José Batista Sobrinho, conhecido como Zé Mineiro, e seu irmão, Juvensor, que em Anápolis (GO) compravam boi para revender aos frigoríficos. Em 1953, eles abrem o açougue chamado de Casa de Carne Mineira, quando passam a entender melhor sobre peso e preço de boi. Devido à qualidade do produto, em apenas um mês, eles se tornam marchante (profissional que abate e vende gado para açougues) exclusivo de Anápolis.
Em 1957, com a inauguração de Brasília, Zé Mineiro percebe a oportunidade de expandir o negócio. Com a ajuda de cinco funcionários, ele estabelece um dos primeiros abatedouros da região.
Eles passam a abater de 25 a 30 bois por dia e fornecer carne bovina para as construtoras que erguiam a futura capital.
Em 1962, Zé Mineiro aluga um abatedouro em Luziânia, situada a 50 km de Brasília, e a produção é elevada para cerca de 55 bois por dia. Inicia-se a comercialização com os açougues que nasciam na cidade.
Em 1969, o Matadouro Industrial de Formosa é comprado. Com os investimentos, de 40 abates por dia, eles passaram a 120 cabeças apenas nesta localidade. Neste mesmo ano, Zé Mineiro e seus irmãos pensam em batizar a empresa. É quando um fornecedor de equipamentos e amigo, Mário Nassiute, sugere Friboi. Com o objetivo de deixar a categoria matadouro de lado e entrar em frigoríficos, o nome é aceito. Para fortalecer a identidade da empresa, em 1970, a logomarca é criada por um pintor catalão chamado Wilson.
Em 1997, iniciam-se as exportações de carne in natura. A Unidade Barra dos Garças (MT) é adquirida, com opção de compra do Frigorífico Mouran, em Andradina (SP), que foi oficializada em 1999. A cidade tornou-se o marco na expansão para São Paulo.
Em 2000, o Friboi inova e cria a frota de busca, que permite levar 42 bois por unidade, permitindo aumentar a produção e preservar a qualidade e característica do produto durante sua distribuição.
Em 2003, é criada a Transportadora de Andradina, da Divisão de Transportes do Grupo.
Em 2005, o Grupo adquire a Swift Argentina, tornando-se a primeira multinacional brasileira do setor de carnes.
Em 2006, a empresa deixou de ser Ltda para se tornar S/A. E não se chama mais Friboi, já que passou a atuar em diversos mercados, e sim JBS, iniciais do fundador, José Batista Sobrinho. Fonte : Revista Frigonews

Em 2007, aproximadamente 52,5 milhões de toneladas de carne bovina foram consumidas em todo o mundo. O consumo mundial de carne bovina está concentrado no hemisfério ocidental e vem apresentando um crescimento anual médio de 1,7%.

Segundo dados do USDA, espera-se que o maior crescimento no consumo de carne bovina no mundo nos

CONSUMO

Em 2007, aproximadamente 52,5 milhões de toneladas de carne bovina foram consumidas em todo o mundo. O consumo mundial de carne bovina está concentrado no hemisfério ocidental e vem apresentando um crescimento anual médio de 1,7%.

Segundo dados do USDA, espera-se que o maior crescimento no consumo de carne bovina no mundo nos próximos anos ocorra na Ásia Oriental e Sudeste da Ásia, América Latina, Oriente Médio e Norte da África, como resultado de um crescimento previsto da população e da renda per capita (já que o consumo de carne bovina per capita está fortemente relacionado ao crescimento econômico e o conseqüente aumento da renda).

VAMOS AO PODIUM

O Brasil é o segundo maior produtor de carne do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. Porém, quando observado o crescimento da produção anual, o Brasil é um dos países que apresentam crescimento positivo a cima de 5%, concorrendo apenas com Índia e China, sendo que a Índia possui uma baixa produção e carne com baixo controle de qualidade e sanitário e a China absorve quase toda a produção no mercado interno.