O Túnel de congelamento faz com que os alimentos atinjam a temperatura necessária em um tempo menor, enquanto que as câmaras frigorificas trabalham com resfriamento "lento" ou para armazenamento ou estoque de produtos,mantendo-os na temperatura necessária.Túneis de congelamento são utilizados para processos rápidos de congelamento de alimentos, independente de serem perecíveis ou não. Normalmente, atingem a temperatura de -30º, em média, em uma hora de exposição dos alimentos.Já as câmaras são utilizadas para o estoque e armazenamento dos alimentos congelados ou resfriados, detalha Sr. Thiago Agnese( Coord. de vendas da Ananda Metais - div. de Paineis Isotérmicos)
Fonte : Revista Frigorifico Maio/2010
