DICAS

O CONTROLE DE TEMPERATURA REDUZ:
• Envelhecimento,
• Mudanças metabólicas indesejáveis e calor de respiração,
• Perda de umidade,
• Crescimento indesejável.

PORQUE USAR CORTINAS PLÁSTICAS???

• Usada para evitar a troca de calor.
• Deve ser utilizado em transporte para distribuição.
• Economia de Combustível.
• Proteção ao Produto.

CARREGAMENTO E DESCARREGAMENTO

• Deve-se resfriar e degelar a carroceria antes do carregamento. A umidade sempre vai para o ponto mais frio, carregando com a carroceria quente e úmida fará com que as caixas fiquem molhadas. Carga deve ser feita com a umidade desligada para que não haja bloqueio do evaporador (ponto mais frio).
• Durante o carregamento/ descarregamento, manter a unidade desligada.
• Estacionar o caminhão o mais próximo possível do local de carga/descarga.
• Utilização de Espaçadores.
• Medir a temperatura do produto. (Centro térmico).

BOAS PRÁTICAS

• Limpeza Interna:
Eliminação de impureza e matéria orgânica,
Circulação de ar.
• Inspeção Pré-Viagem
Nível dos fluidos e vazamentos,
Condições da carroceria e esticamento,
Peças quebradas e soltas,
Ruídos e vibrações,
Indicador do filtro de ar,
Carga da bateria,
Auto-teste da unidade.
• Remoção de Calor Residual
Contínuo: Produtos Hortifruti
Cycle Sentry (liga/desliga): Produtos Congelados / Supergelados /Embalados
Modulação: Produtos sensíveis
•
• Temperatura do Produto
O produto deve estar na temperatura em que será carregado.
Os equipamentos de transporte para produtos alimentícios refrigerados são projetados única e exclusivamente para manter a temperatura do produto.
A carroceria frigorífica deve ter, obrigatoriamente, sua temperatura do ar interno reduzida e estabilizada pelo período de 15 minutos antes da entrada do produto alimentício.
È recomendado que se faça um degelo manual logo antes do carregamento, para temperaturas de set-point abaixo de 7ºC.

SÓ FALTA UMA SEMANA

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fora do lar da América Latina
Soluções e produtos para todos os segmentos do setor.
São grandes oportunidades
de negócios em um mercado
em crescimento!

Paraná em busca de liderança

Maior produtor de frango de corte do Brasil, o Paraná busca a liderança nas exportações do produto com a ampliação na presença das industrias paranaenses comerccializando com o mercado externo. Frangos Pioneiro, de Joaquim Távora, conquistou recentemente a habilitação para vendas externas. Fonte Revista agromais abril e maio/2010.

ATENTE PARA ISSO

Como a carne de aves não é consumida crua, o risco de intoxicação alimentar devido à contaminação bacteriana é praticamente zero.

CARNE VERMELHA, PORQUE???

Carne bovina é chamada de "vermelha", porque contém mais mioglobina que frango ou peixe.

VOCE SABIA???

Que a carne bovina e proviniente de gado com cerca de dois anos de idade.Um aninal vivo pesa cerca de 500kg e rende cerca de 225kg de carne, há no minimo 50 raças de gado bovino, mas pouco mais de 10 delas perfazem a produção de carne.

Aquisição da Australiana Rockdale Beef

Para quem quer saber a Rockdale Beef tem uma operação bovina atravéz de fazendas,confinamento,fábrica de ração e frigorifico. Situada em NEW South Wales,Austrália possui capacidade de abate de 200.000 bois/ano combinado com o confinamento simultaneo de 50.000 bois.Apenas comparando com a JBS-Friboi com capacidade de abate de 12,6 milhões de bois/ano o que faz ser a maior abatedora de carne bovina do mundo.Fonte: Revista Frigonews

FISPAL 2010

A Fispal Food Services 2010 é provavelmente o único evento voltado somente para o mercado de alimentação nas empresas, ou seja, restaurantes, indústrias e outros nichos. Essa é uma ótima oportunidade para verificar o que o mercado está fazendo, seja em termos de novos produtos e tecnologias ou mesmo conferir preços. O público são empresários, diretores de corporações, compradores do setor de alimentos e também especialistas no assunto com chefs.

Paralelamente é realizado uma série de cursos de palestras que têm como objetivo agregar valor a exposição, o visitante profissional pode aproveitar o seu tempo e a viagem para fazer um curso e ter acesso a informações exclusivas com especialistas, servirá para se atualizar. O evento ocorrerá de 07 a 10 de junho de 2010 no Expo Center Norte em São Paulo – SP. A SAMURAI estará lá visite-nos será um prazer recebe-los. Paulo César

APARELHOS

 

FEIRA - TECNOFRIGORIFICO 2010

De 05 a 07 de maio de 2010, das 15hs às 22hs, será realizado a Tecnofrigorifico 2010em Fortaleza/CE, 6ªFeira técnica de produtos e serviços para a indústria da carne e também o VI Seminário de Tecnologia e Comercialização de Carnes, Aves e Pescados, como não poderia deixar de ser a Samurai Refrigeração estará lá marcando presença, com seu Depto Coml ativo e atuante na pessoa do Sr. Claudio Barberini(Diretor), vendedores e o nosso parceiro regional.

Seara inaugura biodigestores

A Seara Alimentos S/A do Grupo Marfrig, inaugurou o maior sistema de biodigestores para tratamento de dejetos de suinos do Brasil, em Diamantino/MT, um investimento de R$8 milhões. O empreendimento evitará emissões de metano a atmosfera equivalentes acerca de 73 mil ton de gás carbonico(CO2) por ano.Fonte: Revista Graxaria Brasileira.

Frango na Liderança

Os Brasileiros devem consumir em 2010cerca de 16.870 milhões de ton. das carnes bovinas, suina e de frango (números da Asses. de Gestão Estratégica do Minist. da Agricultura). O maior volume- 46,8% do total - será de frango, vindo a seguir a carne bovina, com 37,4% do total,e, por fim, a carne suina, com 15% do consumo total.Fonte: Agência Safras.

Metodos Primitivos de Refrigeração

Antes do advento da refrigeração mecânica, a água era mantida fria, sendo guardada em jarros de barro semi-porosos, de modo que a água escapava por infiltração através das paredes e se evaporava. A evaporação dissipava calor e resfriava a água. Este sistema era usado pelos egípcios e pelos índios do sudoeste norte-americano. Muitas vezes, o gelo natural dos lagos e rios era cortado durante o inverno e guardado em cavernas ou poços revestidos de palha e, mais tarde, em prédios isolados com serragem, para ser retirado na medida das necessidades. Os romanos transportavam neve dos Alpes até Roma, em tropas de carga, para refrigerar as bebidas dos imperadores. Embora estes métodos de resfriamento empregassem fenômenos naturais, eles eram usados para manter a temperatura baixa em um espaço, podendo, portanto, ser chamados de refrigeração.

JBS

A JBS é hoje a maior empresa de carne bovina do mundo, com uma capacidade de abate de 73,9 mil cabeças/dia e a maior exportadora mundial de carne industrializada. As operações da Companhia são realizadas em 25 plantas industriais localizadas em 9 estados brasileiros, 6 plantas em 4 províncias argentinas, além de 16 plantas nos EUA, 10 na Austrália e 8 na Itália. Adicionalmente, a JBS é a terceira maior produtora de carne suína dos EUA, com uma capacidade de abate de 48,5 mil cabeças/dia. A JBS possui operações de confinamento nos EUA, Austrália, Brasil e Itália, totalizando 18 unidades ao redor do mundo. Em 2008, a JBS obteve receitas líquidas de R$ 30,3 bilhões. Suas marcas Friboi, Swift, Swift and Company, La Herencia, 1855 Swift Premium, Maturatta, Cabaña Las Lilas, Organic Beef Friboi, Anglo, Mouran, Plata, King Island, Beef City, AMH, Inalca, Montana e Ibise são amplamente reconhecidas como símbolo de qualidade.

Como tudo começou: A história da empresa começa com José Batista Sobrinho, conhecido como Zé Mineiro, e seu irmão, Juvensor, que em Anápolis (GO) compravam boi para revender aos frigoríficos. Em 1953, eles abrem o açougue chamado de Casa de Carne Mineira, quando passam a entender melhor sobre peso e preço de boi. Devido à qualidade do produto, em apenas um mês, eles se tornam marchante (profissional que abate e vende gado para açougues) exclusivo de Anápolis.
Em 1957, com a inauguração de Brasília, Zé Mineiro percebe a oportunidade de expandir o negócio. Com a ajuda de cinco funcionários, ele estabelece um dos primeiros abatedouros da região.
Eles passam a abater de 25 a 30 bois por dia e fornecer carne bovina para as construtoras que erguiam a futura capital.
Em 1962, Zé Mineiro aluga um abatedouro em Luziânia, situada a 50 km de Brasília, e a produção é elevada para cerca de 55 bois por dia. Inicia-se a comercialização com os açougues que nasciam na cidade.
Em 1969, o Matadouro Industrial de Formosa é comprado. Com os investimentos, de 40 abates por dia, eles passaram a 120 cabeças apenas nesta localidade. Neste mesmo ano, Zé Mineiro e seus irmãos pensam em batizar a empresa. É quando um fornecedor de equipamentos e amigo, Mário Nassiute, sugere Friboi. Com o objetivo de deixar a categoria matadouro de lado e entrar em frigoríficos, o nome é aceito. Para fortalecer a identidade da empresa, em 1970, a logomarca é criada por um pintor catalão chamado Wilson.
Em 1997, iniciam-se as exportações de carne in natura. A Unidade Barra dos Garças (MT) é adquirida, com opção de compra do Frigorífico Mouran, em Andradina (SP), que foi oficializada em 1999. A cidade tornou-se o marco na expansão para São Paulo.
Em 2000, o Friboi inova e cria a frota de busca, que permite levar 42 bois por unidade, permitindo aumentar a produção e preservar a qualidade e característica do produto durante sua distribuição.
Em 2003, é criada a Transportadora de Andradina, da Divisão de Transportes do Grupo.
Em 2005, o Grupo adquire a Swift Argentina, tornando-se a primeira multinacional brasileira do setor de carnes.
Em 2006, a empresa deixou de ser Ltda para se tornar S/A. E não se chama mais Friboi, já que passou a atuar em diversos mercados, e sim JBS, iniciais do fundador, José Batista Sobrinho. Fonte : Revista Frigonews

Em 2007, aproximadamente 52,5 milhões de toneladas de carne bovina foram consumidas em todo o mundo. O consumo mundial de carne bovina está concentrado no hemisfério ocidental e vem apresentando um crescimento anual médio de 1,7%.

Segundo dados do USDA, espera-se que o maior crescimento no consumo de carne bovina no mundo nos

CONSUMO

Em 2007, aproximadamente 52,5 milhões de toneladas de carne bovina foram consumidas em todo o mundo. O consumo mundial de carne bovina está concentrado no hemisfério ocidental e vem apresentando um crescimento anual médio de 1,7%.

Segundo dados do USDA, espera-se que o maior crescimento no consumo de carne bovina no mundo nos próximos anos ocorra na Ásia Oriental e Sudeste da Ásia, América Latina, Oriente Médio e Norte da África, como resultado de um crescimento previsto da população e da renda per capita (já que o consumo de carne bovina per capita está fortemente relacionado ao crescimento econômico e o conseqüente aumento da renda).

VAMOS AO PODIUM

O Brasil é o segundo maior produtor de carne do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. Porém, quando observado o crescimento da produção anual, o Brasil é um dos países que apresentam crescimento positivo a cima de 5%, concorrendo apenas com Índia e China, sendo que a Índia possui uma baixa produção e carne com baixo controle de qualidade e sanitário e a China absorve quase toda a produção no mercado interno.